Mistiganza

Sculà le crucète , depurare le crocette, la crucèta è un mollusco che se cucina lesso o in porchetta prima ricordeve de sbecale.

Mezzo pomidoro arosto e ripieno

In Ancona je dimo Sfoja

Se magni pogo, te dicemo : Magni cum’un gardelì? e invece se magni tuto a crepapepelle te dicemo che magni ancora ‘l cibòriu.

Magnane i ragani queli che nun c’ha petito, magna i fosferi chi sta sempre a digiunà e magna pa e sputi chi se cuntenta de quel che c’ha.

Se vende a bastoncini, se mastiga, dicene che alza la pressiò. E’  la liquirizia.

In Ancona je dimo GoBi.

SeTembre, uva, vendeMia e mosto. E col mosto, la farina de grà o de’ granturco,  njaltri ce famo i sciughetti.  E’ un dolce bono ‘mbel pò

Fe buLì el mosto po ce butè la farina.Dové girà ‘ntun pentoló, cume se fa cu la pulenta. Ala fine ce meTè le noci o le mandule bele tritate.

Fe buLì ancora un tanti’ e pò verZé ‘ntun piaTo per faLo rafreDà

‘Na squisiteZa, un dolce tipico de stu periodo. Na volta i cuntadini li preparavane per purtaLi in paese in dono ale persone impurtanti in zegno de stima e de uSequio.

Se preparane pure nte culal’tre pruvincie marchigiane. Li chiamane "sughitti" a Macerata e Pesaro, i "sapetti " a Ascoli.

Niente a che vedè con le verziò industriali, mejo lascià perde.

Mejo cul vì bianco o cul vì roscio?